Mezcal mit Herkunft, Handwerk und Charakter.
Premium Mezcal aus Oaxaca. Handwerklich destilliert. Ausgezeichnet im Geschmack.
Loma Noble verbindet traditionelle Mezcal Kultur mit nachhaltigem Agavenanbau, handwerklicher Herstellung und außergewöhnlichen Geschmacksprofilen.
Goldprämiert
Bio & nachhaltiger Agavenanbau
Traditionell hergestellt
Die Idee & Mission hinter LOMA NOBLE
Die Rettung wilder Agaven als Mission
In 5 Schritten vom Agavenfeld zur Premium Flasche
Sorgfältige Agavenernte
Nur vollständig gereifte Agaven werden geerntet.
Die Piñas wachsen 6 bis 8 Jahre in den Höhenlagen Oaxacas, bis sie ihre volle aromatische Reife erreicht haben. Erst dann werden sie von erfahrenen Jimadores selektiert und nachhaltig geerntet.
Besonderes Augenmerk liegt auf dem Schutz seltener Wildagaven wie Tobalá, Cuishe oder Sierra Negra, um die Biodiversität langfristig zu sichern.
Langsame Röstung im Erdofen
Die geernteten Piñas werden traditionell in unterirdischen Erdgruben gegart.
Über viele Stunden karamellisieren die natürlichen Zucker der Agave langsam zwischen Brennholz und Vulkansteinen.
Dieser Prozess verleiht dem Mezcal seine charakteristische Tiefe:
rauchige, mineralische und zugleich leicht süßliche Noten, die für Oaxaca typisch sind.
Zerkleinern mit der Tahona
Nach der Röstung wird die weiche Agave mit einem traditionellen Steinrad, der Tahona, langsam zerkleinert.
So entsteht das aromatische Agavenmark (Mosto), das alle gerösteten Zucker, Pflanzenstoffe und Terroir Nuancen enthält.
Diese langsame mechanische Verarbeitung ist deutlich schonender als industrielle Mühlen und sorgt für ein besonders komplexes Geschmacksbild.
Wilde Fermentation
Das frische Mosto fermentiert natürlich in offenen Holzfässern.
Statt industrieller Reinzuchthefen nutzt Loma Noble ausschließlich wilde Hefen aus der Umgebung Oaxacas.
Dadurch entwickelt jede Charge ihre eigene aromatische Handschrift mit fruchtigen, würzigen, floralen und erdigen Noten.
Genau hier entsteht die Seele des späteren Mezcals.
Handabfüllung & finale Veredelung
Nach der Destillation wird jede Charge sorgfältig verkostet und von Hand abgefüllt.
Jede einzelne Flasche wird etikettiert, geprüft und finalisiert, um die Qualität des Palenque kompromisslos zu sichern.
Das Ergebnis ist ein Premium Mezcal, der das Erbe Oaxacas, traditionelle Handwerkskunst und moderne Nachhaltigkeit in sich vereint.